2025-05-29 14:59 來源： 雞西市市場監(jiān)督管理局
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端午節(jié)期間，飲食消費和聚餐活動增多，食品安全風險也隨之升高。為了您和家人的身體健康和飲食安全，有效防范食品安全事故，雞西市市場監(jiān)督管理局向全市餐飲服務單位、廣大消費者發(fā)布食品安全風險提示：
一、餐飲服務經(jīng)營者應守法經(jīng)營
餐飲服務經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任，做好自查自糾，著力提升食品安全保障水平。
? ? 一是加強食品安全責任意識，合規(guī)合法經(jīng)營。嚴格執(zhí)行食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，控制進貨渠道，規(guī)范操作程序，嚴禁超范圍經(jīng)營。
? ? 二是從業(yè)人員持有效健康證，保持良好的衛(wèi)生習慣。勤洗手勤消毒；專間和專用操作區(qū)的從業(yè)人員操作時，應佩戴清潔的口罩，口罩應遮住口鼻，其他直接接觸入口食品的從業(yè)人員宜佩戴清潔的口罩。
? ? 三是餐飲服務經(jīng)營者要保持加工經(jīng)營場所環(huán)境整潔。后廚油煙機、天花板、操作臺面、冰箱冰柜、地面等要常清掃、常整理，不留衛(wèi)生死角，與后廚相通的門增設擋鼠板、防蠅簾；與外界直接相通的通風口、換氣窗等，應加裝不小于16目防鼠（蟲）篩網(wǎng)，做好鼠（蟲）害防制工作。
? ? 四是強化大型聚餐和重大活動的食品安全保障。一次性大型聚餐人數(shù)超過100人或為重大活動供餐的餐飲服務經(jīng)營者，應做好食品留樣，每品種留樣不少于125克、冷藏保存不少于48小時，并做好留樣記錄。
? ? 五是嚴格執(zhí)行外賣送餐”食安封簽”。鼓勵入網(wǎng)食品經(jīng)營者將餐飲外賣食品使用“食安封簽”，并確?！笆嘲卜夂灐钡耐暾?，保障配送過程中食品不受污染。
二、?外出就餐須謹慎
一是強化外出用餐的防范。外出就餐時，查看餐飲單位公示的證照信息，優(yōu)先選擇“明廚亮灶”餐廳，避免在衛(wèi)生條件差、無證經(jīng)營的攤點就餐。
? ? 二是注意生冷食品的飲食。慎點生食水產(chǎn)品（刺身）、冷食（涼菜、鹵菜）、裱花類蛋糕等高危易腐食品，點餐時查看商家是否具備制售經(jīng)營資質(zhì)，如：食品經(jīng)營許可證上經(jīng)營項目是否標注冷食類食品制售、生食類食品制售等。
? ? 三是堅決不吃腐敗變質(zhì)食物。就餐前注意觀察食品是否感官異常，不吃腐敗變質(zhì)和未燒熟煮透的食品，就餐后主動索要發(fā)票等就餐憑證。
? ? 四是理性選擇就餐場所。在訂購婚宴、聚會等宴席時，可到店預訂，對餐飲店的經(jīng)營資質(zhì)、衛(wèi)生條件、餐飲具清洗消毒及食品安全規(guī)范操作情況作一個直觀的了解。
三、網(wǎng)絡訂餐應理性
一是選擇正規(guī)網(wǎng)絡訂餐平臺。消費者在訂餐前要認真查看網(wǎng)絡交易第三方平臺的入網(wǎng)餐飲服務單位是否有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，同時查看其證照的相關信息，如經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址等。消費者應選擇證照齊全、信譽好的入網(wǎng)餐飲服務單位訂餐，切勿向無證無照、證照信息不全或證照信息與實際經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址不符等非法餐飲單位訂餐。
? ? 二是保障網(wǎng)絡訂餐的質(zhì)量。消費者應選擇距離較近、配送時間較短的入網(wǎng)餐飲服務單位訂餐，收到外賣后要檢查餐食包裝是否完好、清潔，查看是否張貼“食安封簽”“食安封簽”是否啟封或破損，是否與訂單一致及食材質(zhì)量是否新鮮等，取餐后及時食用，勿長時間存放。
? ? 三是避免選擇風險性高的訂餐食物。盡量不網(wǎng)購涼菜、生食類食品（如醉蝦、醉蟹等腌制生食水產(chǎn)品、生魚片、拌黃瓜等）、冷加工糕點（如含奶油糕點、提拉米蘇、芝士蛋糕等）、預拌沙拉、四季豆等高風險食品。
四、居家就餐莫輕視
一是注意養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。處理食材前洗手，生熟器具分開，避免交叉污染；隔夜飯菜需徹底加熱。
? ? 二是加強防范易發(fā)生中毒的食物。四季豆、黃花菜等需充分加熱，不食用發(fā)芽土豆或久泡木耳。謹慎食用酸湯子、酵碴子等發(fā)酵米面食品，防止食物中毒。
? ? 三是生、熟食物科學分類。熟食、生肉分層存放，冰箱溫度控制在冷藏溫度為0℃-8℃、冷凍溫度一般為-18℃以下。
同時，特殊人群和兒童的飲食更應引起關注。提倡文明用餐，拒絕“舌尖上”的浪費。 在購物、就餐消費后，請妥善保存購物小票、正式發(fā)票、訂單截圖、支付記錄等憑證。當合法權益受到侵害或發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法違規(guī)行為，請及時撥打12315或12345進行投訴舉報。
主辦單位：雞西市人民政府
承辦單位：雞西市人民政府辦公室
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